Рыбный паштет
15 порций
60 минут
Рыбный паштет – это изысканное лакомство, которое идеально сочетает в себе нежный вкус рыбы и мягкую текстуру. Он прекрасно дополнит любую трапезу, особенно если подать его с холодным белым вином и свежим багетом, обладающим хрустящей корочкой. Это блюдо часто считается настоящей находкой для закусок на званых ужинах или встречах с друзьями, позволяя удивить гостей своей деликатностью и оригинальностью.
1
Мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарить его на разогретом растительном масле. Добавить соль, перец, тертый мускатный орех, мелконарезанный чеснок и тертый имбирь.
- Репчатый лук: 200 г
- Растительное масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускат: по вкусу
- Чеснок: 100 г
- Имбирь: 30 г
2
Крупно нарезать лосося, бросить на сковороду и обжарить с луком до полуготовности.
- Лосось: 1.5 штука
3
Влить в сковороду белое вино, выпарить его на огне. Затем влить сливки и, помешивая, дождаться, чтобы и они впитались в рыбу.
- Белое сухое вино: 300 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
4
Срезать с белого хлеба корочки, размочить мякоть в молоке и отжать.
- Белый хлеб: 150 г
- Молоко: 300 мл
5
Переложить в миску рыбу и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. Затем протереть через мелкое сито.
6
Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, ввести в смесь рыбы и хлеба и размешать до однородности.
- Сливочное масло: 300 г
7
Уложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на 15–20 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.
8
Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — 2.