Фалафель с соусом дзадзики
4 порции
30 минут
Фалафель с соусом дзадзики — это изысканное сочетание восточных традиций и европейского вкуса. Родом из Ближнего Востока, фалафель готовится из нута с ароматными специями, создавая хрустящую корочку снаружи и нежную текстуру внутри. Его насыщенный ореховый вкус дополняется свежестью зелени и пикантностью чеснока. Соус дзадзики, пришедший из Греции, делает блюдо еще более гармоничным — йогуртовая основа с хрустящими огурцами и пряными травами освежает и смягчает насыщенность специй. Это идеальное блюдо для вегетарианского рациона, богатое белком и вкусом. Фалафель можно подавать как закуску, в пите или на тарелке с салатом, а дзадзики станет отличным дополнением не только к нему, но и к другим блюдам средиземноморской кухни.
1
Нут необходимо замочить не менее, чем на 8 часов. Лучше на 10. Так он впитает воду и хорошенько набухнет. Так что лучше это делать на ночь.
2
Проснулись. Промыли нут холодной водой и дали стечь в дуршлаг.
3
Теперь нужно нут измельчить. Можно это сделать блендером, кухонным комбайном, мясорубкой. Последней даже удобнее.
4
Затем добавить в нут так же измельченный в пюре лук, 3 мелконарубленных зубчика чеснока, по три пучка петрушки и кинзы, зиру и тахини. Посолить и поперчить по вкусу.
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Петрушка: 5 пучок
- Свежая кинза (кориандр): 5 пучок
- Семена кумина (зира): 10 г
- Тахини: 3 столовые ложки
5
Из полученной массы скатать шарики и отправить их в раскаленное масло. Жарить до тех пор, пока не станут коричневыми.
6
Для соуса дзадзики два огурца, чеснок, петрушку и кинзу мелко порубить и вмешать в йогурт. Посолить и поперчить по вкусу.
- Огурцы: 2 штуки
- Чеснок: 5 зубчик
- Петрушка: 5 пучок
- Свежая кинза (кориандр): 5 пучок
- Греческий йогурт: 250 г