Жареная спаржа с хамоном
4 порции
15 минут
Жареная спаржа с хамоном – это элегантное сочетание хрустящей зелени и тонкой мясной солоноватости. Родом из средиземноморской кухни, это блюдо отражает простоту и богатство вкусов Испании. Спаржа, обернутая в тонкие ломтики хамона серрано, запекается в духовке, пропитываясь ароматом оливкового масла и специй. Приготовление занимает всего несколько минут, а результат впечатляет – нежная, но упругая спаржа, контрастирующая с хрустящей и пикантной оболочкой хамона. Это прекрасная закуска для праздничного стола или изысканный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Дополните его айоли, и вы получите гастрономическое удовольствие, достойное лучших европейских ресторанов.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Влейте половину масла в сотейник (противень), который бы уместил стебли спаржи в один слой, и при этом закрылось дно.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Разрежьте каждый ломтик серрано (хамон) вдоль на две части.
- Хамон: 6 кусков
4
Обрежьте и выбросите твердую часть спаржевых перьев. Оберните хамон вокруг каждого стебля (если спаржа тонкая, можно взять несколько стеблей и обернуть пучок).
- Спаржа: 12 стеблей
5
Поместите обернутую спаржу в сотейник и сбрызните оставшимся маслом. Приправьте по вкусу.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Крупная морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Жарьте спаржу в разогретой духовке в течение примерно 10 минут (зависит от толщины стеблей), пока не станет нежной, но все еще сохранит твердость. Старайтесь не передержать спаржу в духовке, иначе она станет мягкой и ее не удобно будет брать руками.
7
Подавайте блюдо с пылу с жару, сопроводив его соусом айоли.