Вегетарианские рулетики из цукини с кислой сырной начинкой
3 порции
60 минут
Вегетарианские рулетики из цукини с кислой сырной начинкой – это яркое блюдо европейской кухни, сочетающее свежесть овощей и пикантность кислого козьего сыра. Его история восходит к средиземноморским традициям, где цукини часто используют в легких закусках. Тонкие полоски маринованного цукини впитывают аромат лимонного сока и каперсов, создавая утонченное вкусовое сочетание. Нежная начинка из шалота, сушеных помидоров и козьего сыра добавляет блюду насыщенности и текстуры. Эти рулетики идеально подходят для летнего ужина или праздничной закуски, особенно в сочетании с белым вином и свежей зеленью. Простота приготовления делает их отличным выбором для тех, кто хочет удивить гостей изысканным, но легким блюдом.
1
Выжмите в миску сок из лимонов. Добавьте туда же нарезанные каперсы и нашинкованную петрушку.
- Лимон: 4 штуки
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
- Петрушка: 1 пучок
2
Очистите цукини от кожуры. Теперь той же овощечисткой нашинкуйте их на широкие плотные полоски. Выложите полоски в миску с соком. Поставьте на 3 часа в холодильник.
- Цукини: 3 штуки
- Лимон: 4 штуки
3
Тем временем. подготовьте начинку. Нарежьте шалот и помидоры. Смешайте их с сыром и сухарями. Хорошенько перемешайте и тоже уберите в холодильник.
- Лук-шалот: 1 штука
- Сушеные помидоры: 5 штука
- Мягкий козий сыр: 150 г
- Панировочные сухари: 2 столовые ложки
4
Через 3 часа достаньте заготовки из холодильника. Берите по одной полоске и выкладывайте на нее кофейной ложечкой понемногу начинки. Сворачивайте в рулетик.
5
Выложите все рулетики на большом блюде. Перед подачей сбрызните их маслом и оставшимся соком.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Лимон: 4 штуки