Тартар из говядины с заправкой винегрет из желтков
1 порция
25 минут
Тартар из говядины с заправкой винегрет из желтков — это гармония простоты и утонченности. Этот рецепт, вдохновленный итальянской кухней, подчеркивает свежесть и насыщенность вкусов. Нежно нарубленное говяжье филе соединяется с хрустящими корнишонами, пикантными каперсами и сладковатым луком, создавая идеальный баланс текстур. Заправка из яичного желтка, дижонской горчицы и соевого соуса придаёт блюду бархатистую мягкость и насыщенную глубину. Этот тартар — идеальный выбор для тех, кто ценит естественный вкус качественных ингредиентов. Подача с поджаренными тостами делает блюдо не только более сытным, но и добавляет аппетитный контраст. Это не просто закуска, а произведение кулинарного искусства, которое украсит любой ужин и оставит приятное послевкусие.
1
Порубить говядину ножом мелко.
- Говяжье филе: 1 кусок
2
Порубить лук, каперсы, корнишоны.
- Лук: 1 головка
- Каперсы: щепотка
- Корнишоны: 50 г
3
Смешать все с говядиной и добавить немного оливкового масла,соли,перца и винного уксуса.
- Говяжье филе: 1 кусок
- Лук: 1 головка
- Каперсы: щепотка
- Корнишоны: 50 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Бальзамический уксус: по вкусу
4
В отдельной посуде смешать желток,соевый соус, горчицу и оливковое масло (масло добавлять постепенно).
- Яичный желток: 1 г
- Соевый соус: по вкусу
- Дижонская горчица: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
5
Взбивать винегрет долго до густоты.
- Оливковое масло: по вкусу
6
Тосты поджарить, нарезать треугольниками (по желанию можно обрезать корочки).
- Хлеб для тостов: 2 штуки
7
Сформировать на тарелке говядину и сверху полить винегретом, поперчить.
- Говяжье филе: 1 кусок
- Оливковое масло: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу