Минога маринованная
6 порций
60 минут
Минога маринованная — это изысканное блюдо европейской кухни, которое имеет давнюю историю. В прошлом миногу ценили за её необычный вкус и нежную текстуру, а маринование помогало сохранить рыбу и придать ей насыщенный аромат. Обжаренная до золотистого цвета, она приобретает хрустящую корочку, а пикантный маринад с лавровым листом, гвоздикой и черным перцем придает ей богатый вкус с легкой кислинкой. Это блюдо идеально подходит как закуска, особенно к праздничному столу или в сопровождении бокала белого вина. Минога маринованная — это настоящий гастрономический опыт, который открывает забытые страницы традиционной кулинарии, удивляя своим гармоничным сочетанием вкусов.
1
Подготовить рыбку к жарке. Миногу нельзя мыть, нужно каждую рыбку, держа за голову, протереть от слизи салфеткой. Чтобы это получилось проще, нужно посыпать миногу обильно солью.
- Соль: 2 столовые ложки
2
Протертую салфеткой миногу по 5–6 штук выкладывать на раскаленную сковородку, на которую налито растительное масло, и обжаривать до золотистого цвета с двух сторон. При жарке не добавлять специй и соли.
- Растительное масло: по вкусу
- Миноги: 20 штук
3
Обжаренную миногу выкладывать в миску. Остатки масла после жарки — туда же.
- Растительное масло: по вкусу
4
Сковородку мыть очень тщательно после каждой порции. Это очень важно для вкуса и внешнего вида блюда.
5
После третьей порции обжаренной миноги параллельно приготовить маринад. В воду положить все специи и 2 столовые ложки соли и сахар. Довести до кипения и дать прокипеть 5 минут на медленном огне. Отставить маринад.
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Черный перец горошком: 10 штук
- Лавровый лист: 3 штуки
- Гвоздика: 10 штук
- Вода: 1 л
6
После окончания жарки рыбы переложить ее в миску. Добавить в маринад уксус, довести до кипения снова и залить им рыбу.
- Уксус: 4 столовые ложки
7
Дать остыть. Подать как закуску.