Перепелиные яйца по-шотландски

12 порций

30 минут

Перепелиные яйца по-шотландски — это изысканный вариант классического британского блюда, в котором маленькие нежные яйца оборачиваются пряным куриным фаршем, панируются и жарятся до хрустящей золотистой корочки. Истоки блюда ведут в Шотландию, где традиционно готовят яйца в мясной оболочке. В этой версии используется нежное перепелиное яйцо, что делает закуску более утонченной. Вкус сочетает насыщенность куриного мяса с пикантными нотами горчицы и чеснока, а хрустящая панировка придает текстурную гармонию. Перепелиные яйца по-шотландски идеально подходят для закуски на праздничном столе, пикника или уютного семейного ужина. Подавать можно как теплыми, так и охлажденными, сопровождая легкими соусами или свежей зеленью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 483.4
• Белки: 9.3g
• Жиры: 44.1g
• Углеводы: 12.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Горчица: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Панировочные сухари: 150 г
• Перепелиное яйцо: 12 шт.
• Петрушка: 3 стеб.
• Куриное филе: 300 г
• Растительное масло: 500 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, кладем в чашу блендера. Добавляем листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец. Измельчаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 300 г
   • Петрушка: 3 стебля
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Яйца кладем в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до готовности, около 3–4 минут с момента закипания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 12 штук

3. Очищаем яйца от скорлупы.

4. Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой. Солим и перчим. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Панировочные сухари: 150 г

5. Куриный фарш делим на 12 частей.

6. Берем в руку 1 кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо Заворачиваем.

7. Прикрываем его свободными концами лепешки, затем скатываем в шарик. Повторяем с остальным фаршем и яйцами.

8. Каждый шарик панируем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Излишки панировки стряхиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Панировочные сухари: 150 г

9. В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Кладем шарики и жарим до готовности со всех сторон, около 7–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 500 мл

10. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

11. Подаем теплыми или полностью охлажденными.