Икра из моркови
6 порций
120 минут
Икра из моркови – это яркое и насыщенное блюдо европейской кухни, которое приятно удивляет своей простотой и богатством вкуса. Корни его происхождения уходят в традиции домашнего консервирования, когда хозяйки искали способы сохранить урожай корнеплодов на зиму. Нежная текстура моркови, пропитанная ароматом томатной пасты и чеснока, создает гармонию сладковато-пряных нот. Легкая пикантность черного перца оттеняет природную сладость овощей, а лавровый лист добавляет изысканной глубины. Эта икра универсальна: ее можно использовать как соус к мясу, добавлять в салаты или просто намазывать на хрустящий хлеб. Домашняя икра из моркови – это вкус уюта, тепла и традиций.
1
Сначала нужно развести томатную пасту водой до консистенции сметаны. Делать это лучше всего в эмалированной кастрюле.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
2
Далее необходимо добавить мелко порезанный лук, около половины растительного масла и немного соли. Тушить на огне, пока лук не размягчится.
- Репчатый лук: 0.5 кг
- Подсолнечное масло: 400 мл
- Соль: по вкусу
3
Помыть морковь и очистить ее, а после этого, измельчить на крупной терке, в блендере, или прокрутить на мясорубке.
- Морковь: 1 кг
4
Потом корнеплоды нужно обжарить в оставшемся масле до размягчения моркови, добавив при этом немножко воды, а после этого смешать с луково-томатной массой и поставить тушиться в духовку.
- Подсолнечное масло: 400 мл
- Морковь: 1 кг
- Томатная паста: 3 столовые ложки
5
Тушить морковь необходимо полтора–два часа после закипания.
6
За 15 минут до конца варки нужно добавить уже почищенный и измельченный чеснок, а также молотый черный перец и очень тщательно перемешать.
- Чеснок: 5 зубчик
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Затем в готовую икру следует добавить растертый с солью лавровый лист и еще раз хорошо перемешать.
8
Икру необходимо сразу же разложить в простерилизованные банки и закатать. Закатанные банки нужно обязательно укутать и поставить остывать.
9
Икру из моркови можно использовать для приготовления салатов, как добавление в мясные блюда, кушать с гарниром и без, в конце концов, просто намазать на бутерброд.