Турноверы с грушами, луком-пореем и сыром грюйер

8 порций

85 минут

Турноверы с грушами, луком-пореем и сыром грюйер — элегантное блюдо британской кухни, объединяющее нежную сладость спелых груш, карамелизированную мягкость лука-порея и насыщенный, ореховый вкус сыра грюйер. Это изысканное сочетание, заключенное в хрустящей оболочке слоеного теста, придает выпечке гармоничный баланс сладкого и пикантного. История турноверов уходит в глубь веков, когда кулинары искали удобный способ упаковки начинки в тесто, создавая компактные пирожки, идеально подходящие для путешествий и пикников. Они прекрасно сочетаются с легким зеленым салатом или бокалом белого вина. Подавать их стоит теплыми, когда сыр слегка плавится, а аромат запеченной груши наполняет кухню уютом и теплом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 362.7
• Белки: 8.5g
• Жиры: 22.8g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Лук-порей: 200 г
• Слоеное тесто: 500 г
• Груши: 200 г
• Сыр грюйер: 90 г
• Сахар: 1.5 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лук-резанец: 15 г

Шаги приготовления

1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопить масло. Добавить нарезанный лук-порей, непрерывно помешивать минуту, затем уменьшить температуру и накрыть сковороду крышкой. Готовить минут семь, помешивая, пока лук не начнет коричневеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Лук-порей: 200 г

2. Отправить к порею мелко нарезанные груши (спелые, но твердые), посыпать сахаром. Увеличить огонь, а когда испарится вся жидкость, приправить груши и лук солью и перцем, переложить в миску, остудить. Добавить измельченный лук-резанец и тертый сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 200 г
   • Сахар: 1.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лук-резанец: 15 г
   • Сыр грюйер: 90 г

3. Используя 10-сантиметровую форму, вырезать из слоеного теста восемь кругов и раскатать их до диаметра 12,5 см.

4. Выложить начинку на половину каждого круга теста, смазать его края взбитым яйцом. Накрыть начинку второй половиной круга, защипнуть края и, надавив на них вилкой, хорошенько запечатать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

5. Смазать слойки взбитым яйцом, несколько раз проткнуть тесто зубочисткой и отправить в прохладное место на двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

6. Разогреть духовку до 200 градусов, отправить в нее турноверы минут на восемнадцать — тесто должно подняться и стать золотистым. Подавать теплыми.