Икра из кабачков и баклажанов
10 порций
75 минут
Икра из кабачков и баклажанов — это блюдо с насыщенным вкусом и бархатистой текстурой, воплощающее тепло и уют греческой кухни. Оно восходит к традициям средиземноморской гастрономии, где овощи играют главную роль, впитывая ароматы специй и масла. Запеченные баклажаны и кабачки приобретают нежность, а аджика добавляет пикантную нотку. Легкая сладость моркови и карамелизированного лука придает глубину вкусу, создавая гармонию свежих и обжаренных компонентов. Это блюдо прекрасно подходит как для самостоятельного употребления с хлебом, так и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Остывшая икра становится еще насыщеннее, раскрывая весь спектр своих ароматов. Подавать можно как холодной закуской или теплым соусом, наслаждаясь его многослойным вкусом, столь характерным для греческой кухни.
1
Баклажаны, кабачки и морковь вымыть и очистить от кожуры. По размеру все овощи должны быть примерно одинаковые, если это не получается, то наиболее крупные нужно просто разрезать на части. Разогреть духовку до 250 градусов. Застелить противень фольгой и выложить на него овощи. Закрыть их вторым слоем фольги и поставить на верхний уровень духового шкафа на 1 час.
- Кабачки: 1 кг
- Баклажаны: 700 г
- Морковь: 600 г
2
Спустя час, овощи переложить в миску и пропустить через мясорубку (можно в горячем виде). Готовую смесь поместить в кастрюлю и накрыть крышкой на 5 минут.
3
Лук почистить и порезать на мелкие кубики. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Добавить обжаренный лук к овощам и перемешать. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и как только начнет закипать, добавить аджику и хорошо перемешать. После чего добавить соль и сахар. Готовить еще 5 минут на слабом огне. Дать остыть в кастрюле самостоятельно.
- Аджика: 3 столовые ложки
- Соль: 0.7 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
5
Остывшую икру хранить в холодильнике.