Свекольный хумус

4 порции

135 минут

Свекольный хумус — это нежная, бархатистая паста, вдохновленная традициями турецкой кухни. Его насыщенный пурпурный цвет и сладковато-землистый вкус свеклы гармонично сочетаются с ореховой глубиной тахини и легкой цитрусовой кислинкой лимонного сока и цедры. Добавленный чеснок и кумин придают хумусу пикантную пряность, делая его идеальным дополнением к свежим овощам, хрустящим лепешкам или нежным кольцам кабачков. Исторически хумус в Турции — это не просто закуска, а часть культурного наследия, символ гостеприимства и единения. Свекольный вариант этого блюда — смелая интерпретация классики, которая не только радует глаз, но и восхищает вкусом, превращая привычное в гастрономический шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 138.1
• Белки: 5.3g
• Жиры: 7.5g
• Углеводы: 13.8g

Ингредиенты

• Свекла: 500 г
• Тахини: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 5 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свеклу отварить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 500 г

2. Очистить готовую свеклу от кожицы и корней, измельчить до однородности в комбайне или блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 500 г

3. Добавить тахини или измельченный в муку (это лучше делать в кофемолке или ступкой) кунжут, сок, зубчик чеснока порубленный, цедру, кумин - перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тахини: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 5 столовая ложка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка

4. Посолить и поперчить на ваш вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Подавайте с кольцами кабачков/цукини, огурцами, криспами или питой/лепешкой