Маринованный имбирь
4 порции
30 минут
Маринованный имбирь — это пикантное и освежающее дополнение к любому блюду, его острый, сладковатый вкус с тонкими винными и уксусными нотками оживляет вкус рыбы, мяса и даже овощей. Этот рецепт пришел из японской кухни, где маринованный имбирь традиционно подают к суши, но его популярность распространилась и в европейской гастрономии. Процесс маринования делает имбирь мягким и придает ему насыщенный аромат. Его можно использовать в салатах, закусках и мясных блюдах. Такой имбирь не только украшает подачу, но и помогает освежить вкусовые рецепторы, подготавливая их к новым оттенкам вкуса.
1
Корень имбиря очистить и порезать тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше), выложить в керамическую посуду, залить горячим рассолом (5–7 л воды вскипятить с 2 чайными ложками соли).
- Корень имбиря: 1 кг
2
Через несколько минут имбирь станет мягким, рассол можно слить. В стакан рассола добавить все ингредиенты (уксус, вино, сакэ, сахар), смешать и добавить ломтики имбиря, поместить в холодное место (можно в холодильник) на 5–6 часов.
- Рисовый уксус: 100 мл
- Рисовое сладкое вино: 60 мл
- Саке: 60 мл
- Сахар: 7 чайных ложек