Гребешки на гриле с салатом из корня сельдерея
8 порций
30 минут
Гребешки на гриле с салатом из корня сельдерея – изысканное французское блюдо, воплощающее баланс вкуса и текстуры. Нежные морские гребешки, пропитанные ароматом оливкового масла и паприки, приобретают аппетитную золотистую корочку на гриле, а хрустящий салат из корня сельдерея добавляет свежести и легкой пикантности. Этот рецепт восходит к традициям высокой кухни Франции, где простые, но качественные ингредиенты превращаются в настоящие гастрономические шедевры. Подаваясь сразу после приготовления, блюдо раскрывает всю глубину вкуса – сливочные нотки гребешков сочетаются с острыми и кисловатыми оттенками соуса. Оно идеально подходит как для элегантного ужина, так и для легкого летнего обеда, предлагая тонкую игру текстур и ароматов, способную покорить даже самых взыскательных гурманов.
1
В миске смешайте майонез, пахту, обе горчицы, лимонный сок, хересный уксус, соль и перец. Добавьте очищенные и нарезанный на тонкие полоски сельдерей. Хорошо перемешайте, закройте пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
- Майонез: 240 г
- Пахта: 2.5 столовые ложки
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Зернистая горчица: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Хересный уксус: 2 чайные ложки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Корень сельдерея: 600 г
2
Разогрейте гриль или мангал.
3
Смешайте оливковое масло и паприку и смажьте гребешки (гребешки должны быть большие). Выложите на решетку и жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до готовности.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
- Морские гребешки: 8 штук
4
Ложкой с дырками разложите салат по 8 тарелкам, сверху выложите гребешки. Подавайте немедленно.