Schmaltz and Gribenes (хрустящие кусочки куриной кожи с жареным луком)

6 порций

30 минут

Schmaltz and Gribenes — традиционное блюдо европейской кухни, особенно популярное в еврейских общинах. Исторически оно возникло как способ рационального использования куриного жира и кожи, превращая их в аппетитное лакомство. Хрустящие кусочки кожи, пропитанные ароматным топленым жиром и карамелизированным луком, обладают насыщенным, глубоким вкусом с легкой сладостью и пикантностью. Это блюдо идеально дополняет хлеб или картофель и нередко используется как хрустящий гарнир или аппетитная закуска. Schmaltz и Gribenes не только вкусны, но и несут в себе тепло домашней кухни и вековые традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1391.8
• Белки: 0.6g
• Жиры: 152.9g
• Углеводы: 4.2g

Ингредиенты

• Куриная кожа с жиром: 4 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Репчатый лук: 2 гол.

Шаги приготовления

1. Промойте куриную кожу и хорошо просушите. Порежьте на маленькие кусочки и выложите в большую сковороду. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная кожа с жиром: 4 стакана
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Поставьте на медленный огонь (можете постоянно увеличивать и уменьшать огонь). Когда жир начнет плавиться и кусочки кожи подрумянятся, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук. Жарьте, пока кожа и лук не станут золотистыми и хрустящими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки