Салат из баклажанов с укропом и чесноком

10 порций

30 минут

Салат из баклажанов с укропом и чесноком – изысканное блюдо еврейской кухни, которое сочетает насыщенный вкус жареных баклажанов, сладковатую нотку запечённого перца и пикантность чеснока. Его корни уходят в традиционные рецепты, где простые, но ароматные ингредиенты создают гармонию вкуса. Баклажаны, предварительно посоленные, приобретают мягкость и насыщенность, а сладкий перец вносит сочность и лёгкую карамельную нотку. Чеснок придаёт пикантность, а свежий укроп освежает композицию, добавляя лёгкость. Заправленный уксусом и маслом, салат становится нежным и сбалансированным, а после ночи в холодильнике все вкусы соединяются в неповторимую палитру. Он идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир, дополняя мясные или рыбные закуски, а его насыщенность делает его желанным гостем на любом столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 209.2
• Белки: 1.9g
• Жиры: 18.1g
• Углеводы: 9.4g

Ингредиенты

• Баклажаны: 3 шт.
• Крупная соль: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 9 ст.л.
• Красный сладкий перец: 3 шт.
• Чеснок: 8 зуб.
• Укроп: 3 вет.
• Уксус: 3 ст.л.
• Сахар: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Порежьте баклажаны на небольшие кубики и перемешайте с солью. Выложите в дуршлаг и оставьте на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 3 штуки
   • Крупная соль: 3 столовые ложки

2. Тем временем, разогрейте гриль и выложите перцы. Жарьте примерно 25 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока перцы не станут мягкими и кожа не станет подгорать. Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 15 минут. Снимите кожицу и очистите от семян. Порежьте маленькими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 3 штуки

3. Промойте баклажаны под холодной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 3 штуки

4. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте баклажаны тремя порциями с измельченным чесноком до золотистого цвета примерно по 5 минут, каждый раз наливая по 3 столовые ложки масла. Переложите на бумажное полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 9 столовых ложек
   • Чеснок: 8 зубчиков

5. Переложите баклажаны с чесноком в большую миску. Добавьте нарезанные перцы, нарезанный укроп, уксус. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на всю ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 3 штуки
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Красный сладкий перец: 3 штуки
   • Укроп: 3 веточки
   • Уксус: 3 столовые ложки