Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками
8 порций
180 минут
Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками — это классическое блюдо немецкой кухни, известное своим насыщенным вкусом и приятным балансом сладости и кислинки. Исторически оно возникло в северных регионах Германии, где капуста была важной частью зимнего рациона. Тонко нашинкованная капуста впитывает ароматы пряностей, винного уксуса и сладости яблок, создавая гармонию вкусов. Медленное тушение придает блюду мягкость и насыщенность, а специи — тепло и глубину. Это блюдо идеально сочетается с мясными блюдами, особенно с жареными колбасами, свининой или уткой. Его часто готовят на праздники, так как оно становится еще вкуснее после хранения, когда вкусы полностью раскрываются. Красивый бордово-фиолетовый оттенок делает его не только вкусным, но и эстетичным дополнением к любому столу.
1
С яблок снять кожицу и удалить сердцевину, нарезать на мелкие кусочки.
- Яблоко: 450 г
2
Снять с капусты верхние листья, удалить кочерыжку, нашинковать. Заправить солью и перцем.
- Краснокочанная капуста: 900 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В кастрюлю положить слой нашинкованной капусты, затем слой рубленного лука и яблок, посыпанных измельченным чесноком, натертым мускатным орехом, корицей, гвоздикой и сахаром. Продолжать выкладывать слои, пока ингредиенты не закончатся.
- Краснокочанная капуста: 900 г
- Репчатый лук: 450 г
- Яблоко: 450 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Мускатный орех: 0.3 штука
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Коричневый сахар: 3 столовые ложки
4
Влить винный уксус и разложить кусочки масла. Закрыть крышкой и тушить в духовке при 150 градусах в течение 2-2,5 часов, изредка перемешивая.
- Винный уксус: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 10 г
5
Подавать блюдо теплым.