Печеный фаршированный лук с каштанами и цедрой мандарина
8 порций
100 минут
Печеный фаршированный лук с каштанами и цедрой мандарина — это изысканное блюдо европейской кухни, где сочетаются сладость запеченного лука, ореховый аромат каштанов и цитрусовая свежесть мандарина. Такое блюдо могло родиться в средневековой Европе, когда фаршированные овощи были популярны среди аристократии. Запекание делает лук мягким и карамелизированным, а начинка из сосисочного фарша с клюквенным соусом, шалфеем и лимонной цедрой придаёт ему богатый, сложный вкус. Это прекрасное дополнение к праздничному столу или уютному семейному ужину, особенно в осенне-зимний сезон. Тонкая кислинка цитрусовых, сочность мяса и хрустящая корочка создают гармонию вкусов, которая прекрасно сочетается с бокалом белого вина или пряного глинтвейна.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов.
2
Очистите лук от шелухи, сохраняя его целым. Выложите на противень, полейте мандариновым соком, вокруг выложите цедру мандарина, посыпьте специями, накройте фольгой и запекайте примерно 1 час, пока лук не станет мягким.
- Красный лук: 8 головок
- Мандарины: 5 штука
- Лимон: 0.5 штука
3
Смешайте сосисочный фарш с измельченными каштанами, сухарями, клюквенным соусом, шалфеем, лимонной цедрой, солью и перцем.
- Сосиски: 8 штук
- Печеные каштаны: 100 г
- Панировочные сухари: 100 г
- Клюквенный соус: 1 столовая ложка
- Шалфей: 1 пучок
- Лимон: 0.5 штука
4
Духовку нагрейте до 200 градусов.
5
С лука аккуратно срежьте верхушки и выньте внутреннюю часть. Начините фаршем.
- Красный лук: 8 головок
- Сосиски: 8 штук
6
На каждую луковицу выложите по кусочку сливочного масла и жарьте, не закрывая, около 30 минут до хрустящей корочки.
- Сливочное масло: 30 г