Фаршированные помидоры провансаль

4 порции

45 минут

Рецепт — парафраз салата нисуаз, только в другой упаковке. Надо сказать, что в рецепте классического салата помидоры — основа в прямом смысле слова, на нарезанные кружками помидоры кладут все остальное: фасоль, тунец и каперсы. Но, поскольку нисуаз в помидорах мы запекаем в духовке, к оригинальному набору ингредиентов мы прибавили еще сыр и тимьян, чтобы усилить южный аромат и получить на выходе тягучую сырную корочку. И важный нюанс: не кладите в нисуаз в любом виде «пластиковые» помидоры из супермаркета, используйте настоящие, грунтовые, летние.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 192.4
• Белки: 13.9g
• Жиры: 8.5g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Помидоры: 4 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 50 г
• Консервированный тунец в собственном соку: 120 г
• Красный лук: 50 г
• Каперсы: 15 г
• Панировочные сухари: 2 ст.л.
• Зеленый базилик: 25 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Петрушка: 15 г
• Тимьян: 2 вет.
• Сыр пармезан: 50 г
• Кедровые орехи: 30 г
• Оливковое масло: 20 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Вырезать у помидоров ножом сердцевину вместе с перегородками и семенами, оставив целые чашечки, которые можно будет начинять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

3. Все, что было вырезано из помидоров, мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

4. Фасоль мелко нарезать, отварить в кипятке 2 минуты (или чуть больше, если она заморожена), сразу откинуть в миску со льдом, чтобы она сохранила цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 50 г

5. Слить жидкость из банки с тунцом, рыбу размять вилкой на небольшие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный тунец в собственном соку: 120 г

6. Красный лук очистить и мелко нарезать. Так же нарезать каперсы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 50 г
   • Каперсы: 15 г

7. Смешать в миске фасоль, лук, рубленые сердцевины томатов, тунец, каперсы и 1 столовую ложку сухарей. Посолить, поперчить, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 50 г
   • Красный лук: 50 г
   • Помидоры: 4 штуки
   • Консервированный тунец в собственном соку: 120 г
   • Каперсы: 15 г
   • Панировочные сухари: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Разложить начинку в помидоры. Оставшиеся сухари смешать с половиной тертого сыра и посыпать ими помидоры. Запекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 2 столовые ложки
   • Сыр пармезан: 50 г

9. Тем временем приготовить соус. Измельчить блендером базилик, петрушку, листья тимьяна, зубчик чеснока, орехи и оставшийся сыр. Разбавить оливковым маслом до нужной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 25 г
   • Петрушка: 15 г
   • Тимьян: 2 веточки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Кедровые орехи: 30 г
   • Сыр пармезан: 50 г
   • Оливковое масло: 20 мл

10. Подавать помидоры с прованским соусом.