Свекольная икра к корзиночках из теста фило

10 порций

90 минут

Свекольная икра в корзиночках из теста фило — это сочетание нежного хрустящего теста с насыщенной, слегка сладковатой икрой из запеченной свеклы. Этот рецепт берет свое вдохновение из русской кухни, где свекольные закуски занимают особое место. Тонко нарезанные соленые огурцы и обжаренный лук добавляют икре пикантности, а жирная сметана смягчает вкус, создавая гармоничное сочетание. Подчеркнутый черной солью, этот закусочный шедевр не только поражает своим внешним видом, но и раскрывает богатство вкусов. Идеально подходит для праздничного стола, легкого перекуса или изысканного начала ужина. В каждой корзиночке — история традиций и кулинарного искусства, превращенная в современное угощение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 191.4
• Белки: 2.7g
• Жиры: 12.5g
• Углеводы: 15.8g

Ингредиенты

• Тесто фило: 200 г
• Сливочное масло: 60 г
• Свекла: 500 г
• Соленые огурцы: 120 г
• Репчатый лук: 120 г
• Растительное масло: 60 мл
• Жирная сметана: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Черная соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Разрезать тесто фило на квадраты со стороной около 7 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто фило: 200 г

3. Смазать 4 квадрата теста растопленным сливочным маслом и сложить их друг на друга. Выложить эту стопку в формочку для маффинов. Таким образом поступить со всем тестом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г

4. Поставить формочки с тестом в духовку на 5–10 минут, запекать до золотистого цвета. Готовым корзиночкам из теста дать остыть на решетке.

5. Свеклу очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 500 г

6. Такими же мелкими кубиками нарезать огурцы и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые огурцы: 120 г
   • Репчатый лук: 120 г

7. Обжарить лук на половине растительного масла до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

8. В отдельной сковороде хорошо разогреть растительное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

9. Выложить в сковороду свеклу и жарить, пока она не начнет чуть-чуть склеиваться, это означает, что из нее стал выделяться пектин и ушла лишняя влага.

10. Добавить огурцы и жареный лук, перемешать и дать массе полностью остыть. Посолить и поперчить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Разложить свекольную икру по корзиночкам, а на нее выложить немного жирной сметаны.

    Необходимые ингредиенты:

    • Жирная сметана: 100 г

12. Подавать корзиночки со свекольной икрой, украсив их черной солью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Черная соль:  по вкусу