Яичный кокот с сушеными сморчками или белыми грибами
4 порции
90 минут
Яичный кокот с сушеными сморчками или белыми грибами — это элегантное блюдо европейской кухни, которое объединяет нежность запечённого яйца с богатым ароматом лесных грибов. Сморчки, известные своим глубоким древесным вкусом, сначала размягчаются в кипятке, а затем измельчаются вместе с шампиньонами и луком-шалотом, создавая насыщенную основу для кокота. Добавление мускатного ореха и йогурта делает текстуру бархатистой, а специи подчёркивают сложность вкусов. Яйцо запекается в этой ароматной смеси, приобретая мягкость и кремовую консистенцию. Такое блюдо идеально подходит для утончённого завтрака или лёгкого ужина, особенно в сопровождении свежего багета и белого вина. Яичный кокот — простая, но изысканная вариация классических французских рецептов, подчёркивающая естественную гармонию грибов и яиц.
1
Положить грибы на 30 минут в кипяток, затем слить жидкость и хорошо их отжать.
- Сушеные сморчки: 10 г
2
Отложить четыре сморчка в сторону. Оставшиеся грибы, лук-шалот, шампиньоны, мускатный орех поперчить и посолить, затем тщательно измельчить в кухонном комбайне.
- Сушеные сморчки: 10 г
- Лук-шалот: 3 головки
- Шампиньоны: 110 г
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить грибную смесь. Готовить на медленном огне, без крышки, пока не испарится лишняя влага, примерно 25–30 минут.
- Сливочное масло: 25 г
4
В грибную смесь добавить йогурт, разделить на 4 части и положить в порционные формочки, смазанные сливочным маслом. В центре заполненных формочек сделать углубление.
- Греческий йогурт: 3 столовые ложки
5
В каждую емкость разбить по яйцу, посолить, поперчить. Распределить остатки йогурта по формочкам поверх яиц, украсить отложенными ранее грибами.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Греческий йогурт: 3 столовые ложки
- Сушеные сморчки: 10 г
6
Разогреть духовку до 180 градусов, поместить формочки в глубокий противень и влить кипяток так, чтобы формочки были погружены в воду наполовину. Выпекать 15–18 минут.