Рисовое суфле
6 порций
35 минут
Рисовое суфле — изысканное блюдо французской кухни, обладающее нежной текстурой и утонченным вкусом. Истоки этого рецепта уходят в глубину кулинарных традиций Франции, где суфле является символом легкости и воздушности. В данном варианте гармонично сочетаются сливочные нотки, мягкость отваренного длиннозерного риса и богатый вкус сыра грюйер. При запекании суфле поднимается, образуя золотистую корочку, а внутри сохраняет воздушную структуру. Это блюдо идеально подойдет для романтического ужина или как изысканный гарнир к мясу и рыбе. Сразу после приготовления его стоит подавать горячим, наслаждаясь его легкостью и насыщенным вкусом.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Промажьте внутреннюю поверхность формы для суфле диаметром 22 см. В кастрюле растопите 25 грамм сливочного масла вместе с кукурузным. Добавьте, помешивая, муку и продолжайте мешать еще 2 минуты. Постепенно введите молоко. Приправьте солью и продолжайте помешивать еще 8 минут, до загустения.
- Сливочное масло: 40 г
- Кукурузное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
- Молоко: 750 мл
- Соль: по вкусу
2
Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. Затем по одному введите в нее желтки, добавьте половину сыра и 85 грамм риса. Высыпьте в массу оставшиеся кусочки масла.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сыр грюйер: 100 г
- Длиннозерный рис: 225 г
- Сливочное масло: 40 г
3
В сухой чистой миске взбейте до густой пены подсоленные белки и затем добавьте к ним вторую половину сыра. Теперь соедините отваренный рис с белками и рис с желтками воедино и выложите все вместе в форму для запекания. Посыпьте сверху сыром и выпекайте 20 минут. Затем прибавьте огонь до 220 градусов и оставьте суфле в духовке еще на 15 минут — оно должно хорошо подняться и зарумяниться. Подавайте на стол сразу по готовности.
- Яичный белок: 2 штуки
- Сыр грюйер: 100 г
- Длиннозерный рис: 225 г
- Сыр грюйер: 100 г