Картофельное суфле
6 порций
35 минут
Картофельное суфле — нежное и воздушное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе простоту и элегантность. Его корни уходят в традиции изысканных ресторанов Франции, где суфле стали символом кулинарного мастерства. В этом рецепте картофель превращается в нежное облако вкуса благодаря сливочному маслу, горячему молоку и взбитым белкам, придающим ему легкость. Пикантная нотка мускатного ореха добавляет глубину, а золотистая корочка при запекании делает суфле неотразимым. Это блюдо идеально подходит как самостоятельное угощение или как изысканный гарнир к мясу или рыбе. Лучше всего подавать его сразу после выпекания, наслаждаясь его тающей текстурой и насыщенным вкусом.
1
Положите картошку в кастрюлю, залейте водой так, чтобы полностью покрывала, всыпьте щепотку соли. Доведите воду до кипения и варите картофель минут 20–30 — чтобы он стал мягким, но не разваливался.
- Картофель: 1.2 кг
- Соль: по вкусу
2
Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов и промажьте маслом форму для суфле диаметром 22 см. Слейте воду из картофеля и продавите его через сито в миску. Пока пюре не остыло, добавьте в него сливочное масло и постепенно, небольшими порциями введите горячее молоко.
- Сливочное масло: 50 г
- Молоко: 250 мл
3
В сухой чистой миске взбейте, предварительно посолив, белки до густой пены. Перелейте все в форму и запекайте 45 минут до появления румяной корочки. Подавайте на стол сразу по готовности.
- Яичный белок: 4 штуки