Цветная капуста во фритюре
6 порций
60 минут
Цветная капуста во фритюре — изысканный рецепт китайской кухни, восходящий к традиции тонкого баланса текстур и вкусов. Нежные соцветия капусты, сначала отваренные с добавлением молока и лимонного сока, приобретают мягкость и легкую сладковатость. После панировки в муке и взбитом яйце они отправляются в кипящее масло, где становятся хрустящими и золотистыми. Итог — восхитительное сочетание воздушной легкости внутри и аппетитной корочки снаружи. Блюдо отлично гармонирует с мясными блюдами, добавляя им интересную текстурную игру. Оно не только радует вкусом, но и приносит эстетическое удовольствие благодаря контрасту оттенков и форм. Подается горячим, сразу после приготовления, чтобы насладиться его хрустящей оболочкой и нежностью сердцевины. Идеальный выбор для ценителей тонкой гастрономии!
1
Отделите цветки, промойте капусту в холодной воде с соком половины лимона. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, отправьте туда капусту и немного молоко и готовьте, без крышки, 20 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду, старайся не повредить цветы, промойте под холодной водой и выложите на бумажное полотенце обсохнуть.
- Цветная капуста: 1 кг
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молоко: 2 столовые ложки
2
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 градусов. Погружайте каждый цветок в муку, а потом во взбитое яйцо, и отправляйте жариться на несколько минут, пока цветки не станут золотистыми. Не жарьте сразу много – лучше частями.
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Подсолнечное масло: 250 мл
3
Снимайте цветки шумовкой и выкладывайте в подогретое блюдо. Подавайте сразу. Это отличный гарнир к мясу.