Рольмопс с яблоками
4 порции
60 минут
Рольмопс с яблоками — это традиционное блюдо немецкой кухни, в котором сочетаются солёная сельдь, пикантный маринад и нежная сладость яблок. Исторически рольмопс был способом сохранить рыбу на длительное время, а со временем приобрел статус изысканной закуски. Яблоки добавляют свежие фруктовые нотки, которые смягчают насыщенный вкус сельди, а специи придают ароматную сложность. Блюдо подают охлаждённым, оно идеально подходит для праздничных застолий и в качестве пикантной закуски к пиву. Благодаря маринованию сельдь становится мягкой и пропитанной яркими вкусами, а сметана при подаче придаёт нежную кремовую текстуру. Рольмопс с яблоками — это пример кулинарного мастерства, в котором простые ингредиенты превращаются в гармоничное сочетание вкусов.
1
Очищенные яблоки и лук натереть на крупной терке, добавить томатную пасту, сахар. Все перемешать и смазать этой массой слегка отбитые куски сельди.
- Яблоко: 80 г
- Репчатый лук: 40 г
- Томатная паста: 40 г
- Сахар: 20 г
- Сельдь: 400 г
2
Филе свернуть в трубочки, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, добавить нарезанные дольками яблоки и залить маринадом, приготовленным из воды с уксусом, растительным маслом, специями, сахаром и томатной пастой.
- Яблоко: 80 г
- Вода: 80 мл
- Уксус: 80 мл
- Растительное масло: 20 мл
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный душистый перец: по вкусу
- Корица: по вкусу
- Гвоздика: по вкусу
3
Через 1–2 суток рольмопс вынуть из маринада, положить в салатницу, залить сметаной и подать, обложив вынутыми из маринада дольками яблок.
- Сметана: 80 г