Чипсы из куриной кожи
4 порции
30 минут
Этот простой рецепт позволяет добиться идеально хрустящей куриной кожи. Для достижения нужной текстуры, используйте пергамент, как это делается с жирным беконом. Это поможет сохранить форму чипсов и уменьшить количество лишнего жира. Творожный мусс с лимонной цедрой отлично дополняет чипсы, придавая блюду освежающий вкус и делая его менее тяжелым.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Снять кожу с курицы, помогая себе ножом. В рецепте понадобится только кожа, из остальной курицы можно приготовить другие блюда.
- Куриная кожа с жиром: 1 штука
3
С помощью ножа снять лишний жир с внутренней стороны кожи.
- Куриная кожа с жиром: 1 штука
4
Разрезать кожу на крупные кусочки.
- Куриная кожа с жиром: 1 штука
5
Положить растянутые куски кожи на противень, простеленный бумагой для выпечки. Посолить.
- Соль: по вкусу
6
Положить сверху второй лист бумаги для выпечки. Придавить вторым противнем.
7
Выпекать кожу в духовке при 180 градусах 10–15 минут — до золотистой корочки и хрустящей текстуры.
8
Приготовить начинку. Листья тимьяна снять с ветки и измельчить.
- Свежий тимьян: 1 веточка
9
Смешать в миске творожный сыр, измельченный тимьян, лимонную цедру половины лимона. Посолить и выжать немного сока лимона.
- Творожный сыр: 50 г
- Свежий тимьян: 1 веточка
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
10
Готовые чипсы выложить на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего жира. При необходимости еще немного посолить.
- Соль: по вкусу
11
Выложить начинку на готовые чипсы.
12
Украсить черным молотым перцем и остатками лимонной цедры.
- Лимон: 1 штука