Куриный рулет

4 порции

120 минут

Приготовление данного блюда становится гораздо легче, если использовать качественный нож для нарезки. В отличие от традиционного подхода с тестом, в этом рецепте основой выступает куриная кожа. Благодаря этому, рулет обладает удивительной мягкостью и соковитостью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 911.3
• Белки: 70.1g
• Жиры: 68.2g
• Углеводы: 5.5g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Шампиньоны: 300 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сыр: 100 г
• Петрушка: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 30 мл
• Чеснок: 2 зуб.

Шаги приготовления

1. Лук и грибы нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Шампиньоны: 300 г

2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл
   • Репчатый лук: 1 головка

3. Добавить грибы к луку, жарить, помешивая, 10–15 минут. Из грибов должна выделиться влага и испариться. В конце посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Измельчить петрушку, сыр натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Сыр: 100 г

5. Смешать грибы с сыром и петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 300 г
   • Сыр: 100 г
   • Петрушка: 20 г

6. У курицы разрезать кожу в центре грудки, пальцами начать отделять кожу от мяса, помогая себе маленьким ножом, если нужно. Кожа должна оставаться невредимой. Сначала отделить кожу от грудки.

7. Затем продолжить отделять кожу от бедер и голеней курицы. Отрезать голени от бедер по суставу, стараясь не повредить кожу.

8. Таким же образом отрезать крылья, не задевая отделенной от мяса кожи.

9. Перевернуть тушку спинкой вверх и аккуратно снять кожу со спинки. Здесь она крепится плотнее, поэтому необходимо помогать себе ножом.

10. Чтобы отделить кожу от голеней, надрезать ее как можно ближе к косточке и вынуть голень из кожаной оболочки. Кожу посолить и поперчить с обеих сторон и убрать в холодильник.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Срезать мясо с костей, грудки нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Все кусочки мяса накрыть пленкой и отбить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Курица: 1 штука

12. На рабочую поверхность выстелить пергамент, на нем расстелить куриную кожу внутренней стороной вверх.

13. На кожу выложить кусочки мяса плотным слоем. Посолить и поперчить мясо, натереть чесноком, раздавленным через пресс.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Чеснок: 2 зубчика

14. На мясо выложить грибную начинку и завернуть все в плотный рулет.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шампиньоны: 300 г

15. Рулет завернуть сначала в бумагу, а затем в фольгу. Переложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50–60 минут. Подавать горячим или холодным.