Узбекская самса с бараниной
12 порций
90 минут
Узбекская самса с бараниной — это традиционное блюдо узбекской кухни, пропитанное духом Востока. Её история уходит корнями в древние времена, когда путешественники и торговцы наслаждались сытными пирожками, запечёнными в тандыре. Самса обладает хрустящей золотистой корочкой и сочной начинкой из рубленой баранины, курдючного жира и ароматных специй. Зира, кориандр и свежемолотый перец наполняют её неповторимым вкусом, вызывая восторг с первого укуса. Легкая пикантность лука усиливает богатый мясной аромат. Подаётся горячей, самса отлично сочетается с чайным напитком, создавая уют и наслаждение во время трапезы. Её можно встретить на базарах, семейных застольях и праздниках, где она символизирует гостеприимство и радушие узбекского народа.
1
Просеять муку. В емкости смешать воду, яйцо и соль для теста. Сделать углубление в муке и влить размешанные воду с яйцом. Добавить растопленный маргарин. Вымесить тесто и оставить в прохладном месте на 20–30 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: 200 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Маргарин: 50 г
2
Мясо и курдючный жир нарезать кубиками размером 0,5x0,5 см. Лук — кубиками чуть мельче мяса. Добавить специи, соль и перец. Аккуратно перемешать и оставить на 10–15 минут.
- Баранина: 500 г
- Курдюк: 330 г
- Лук: 500 г
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Зира: по вкусу
- Семена кориандра: по вкусу
3
Раскатать из теста колбаску 2–3 см. Разрезать на кусочки примерно по 10–15 грамм. Сформировать из них шарики и отправить в прохладное место на 20–30 минут. Шарики раскатать в лепешки толщиной 2–3 мм. На середину лепешки выложить фарш. Собрать края, слепить их и сложить склеенной стороной вниз. Четыре самсы соединить боками, смоченными водой.
4
Смазать льезоном и посыпать черным кунжутом. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 30 минут.