Chernigov borscht

Chernigov borscht differs from the classic one in the choice of ingredients: beans, zucchini and apple are added to it. Due to this, the taste of the borscht is brighter and the texture is rich. This is a very rich and thick soup, in addition to the above ingredients, potatoes, cabbage and, of course, meat are added to it, in this case, pork, on which the broth is cooked. It is easy to prepare borscht - follow our instructions.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Фасоль залить холодной водой и оставить набухать в течение ночи. Затем слить воду и отварить фасоль в новой воде до мягкости.

Свеклу нарезать соломкой и потушить, добавив 50 мл воды, уксус, соль и сахар, в течение 20–30 минут на небольшом огне.

Tools:

Затем добавить томатную пасту, помешать еще пару минут и снять с огня.

Готовый бульон процедить, мясо нарезать, вернуть в бульон и снова поставить на огонь.

Tools:

В кипящий бульон добавить кабачок, пассерованные овощи, свеклу, фасоль, картошку, нарезанную кубиком, нашинкованную капусту и яблоко, нарезанное соломкой, посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне 30 минут.

Залить мясо 5 литрами воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, понизить огонь, добавить луковицу, морковь, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Варить 1,5–2 часа.

На топленом масле пассеровать лук, нарезанный соломкой, с тертыми на крупной терке морковью и сельдереем до золотистого цвета.

Кабачок нарезать кубиком и обжарить его на топленом масле.

Подавать борщ с измельченной зеленью и сметаной.

Previous step1 / 10Next step