Gata Cookies

Kyata, or gata, is an Armenian pastry, something between cookies and pies. This food is festive, even wedding. The dough can be puff, yeast or unleavened, depending on the occasion of baking gata. It is customary to knead the dough with your hands: this is how you show concern for loved ones. This gata recipe is basic. You can experiment with it, including adding a filling of crushed walnuts.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Добавить мацони и вымесить тесто.

Затем добавить 240 грамм муки и перемешать руками до однородной рассыпчатой массы.

Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольник толщиной 2–3 мм, равномерно распределить по тесту половину рассыпчатой начинки, скатать тесто в плотный рулет.

Tools:

Смазать рулет взбитыми желтками, сделать крестообразные узоры при помощи вилки и нарезать его трапециевидными кусочками одинакового размера. С оставшимся тестом и начинкой проделать то же самое.

Переложить гату на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.

Tools:

Просеять 350 грамм муки в большую чашу, добавить соль и соду, смешать со сливочным маслом до состояния крошки.

Tools:

Положить его в пакет или обернуть пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.

Для начинки смешать сахарную пудру с топленым маслом добела при помощи миксера.

Tools:

Затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 20 минут, пока гата не зарумянится.

Previous step1 / 10Next step