Bigos

A dish of Polish, Lithuanian and Belarusian cuisines - a complex analogue of Russian solyanka. The meat components of the dish are bacon, Krakow sausage and pork, cabbage is added to them (pickled and white), all this is generously flavored with spices ( caraway, paprika, thyme, marjoram) and stewed in beef broth and red wine. The result is a very high-calorie and satisfying dish. The recipe for bigos with step-by-step photos and a video is in front of you.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

Затем добавить грибы, нарезанные слайсами, готовить до мягкости, вытопить воду.

Tools:

Нарезать колбасу толстыми кольцами, а затем четвертинками.

Нашинкованную свежую капусту, добавить, перемешать и подождать, когда она немного потеряет в объеме.

Добавить крупно нарезанный чернослив, хорошо перемешать, потушить еще 10 минут. Подавать с ржаным хлебом. Бигос становится гораздо вкуснее на следующий день.

Нарезанный бекон поместить в глубокую сковороду или казан, вытопить жир.

Обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета.

Мясо нарезать небольшими кусочками и добавить все это к луку с грибами. Обжаривать мясо до румяных боков.

Далее добавить измельченные чеснок и морковь, квашеную капусту, помидоры, специи, вино и бульон. Посолить и поперчить по вкусу.

Тушить 2–3 часа на медленном огне, периодически перемешивая и убеждаясь, что там достаточно жидкости. Можно добавить бульон или вино, если нужно. Бигос должен быть сочным.

Подавать с ржаным хлебом. Бигос становится гораздо вкуснее на следующий день.

Previous step1 / 11Next step