Хацилим
3 порции
120 минут
Хацилим — изысканное блюдо еврейской кухни, в котором простые ингредиенты превращаются в утонченное наслаждение. Его корни уходят в Средиземноморье, где запеченные баклажаны обретают глубокий, дымный аромат, а сочетание тахини, чеснока и лимонного сока создает мягкую кремовую текстуру с насыщенными ореховыми и кислыми нотами. Сумах добавляет тонкую пикантность, а кинза — свежесть. Блюдо идеально подходит как закуска или дополнение к основному столу, особенно в сочетании с теплой питой, которая впитывает его богатый вкус. Хацилим — это гастрономическое путешествие, раскрывающее традиции и культуру через уникальное сочетание текстур и ароматов, доставляя истинное удовольствие ценителям восточной кухни.
1
Наколоть баклажаны вилкой и запечь в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 20–30 минут.
- Баклажаны: 600 г
2
Готовые баклажаны обжечь на открытом огне, чтобы добиться вкуса дымка.
- Баклажаны: 600 г
3
Разрезать баклажаны пополам и ложкой выскрести из них мякоть. Порубить ее ножом так, чтобы оставались кусочки.
- Баклажаны: 600 г
4
Добавить к баклажанам две ложки с горкой тхина, майонез, измельченный чеснок, оливковое масло, сок одного лимона и соль. Хорошо перемешать.
- Тахини: 2 столовые ложки
- Майонез: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 75 мл
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
5
Выложить хацилим в глубокую тарелку, полить оливковым маслом, украсить кинзой и посыпать сумахом. Подавать с питой.
- Оливковое масло: 75 мл
- Кинза: 1 веточка
- Сумах: по вкусу
- Пита: по вкусу