Хумус с инжиром
2 порции
60 минут
В московской хумусии «Абу Гош» готовят хумус с инжиром, который обладает необычным сочетанием сладкого, пряного и немного острого вкусов. Начните с того, что возьмите свежий инжир, очистите его от шкурки и нарежьте очень мелко. После этого добавьте инжир в хумус. Аналогично подготовьте имбирь, измельчив его, и также вмешайте в хумус. Эти два ингредиента подарят вашему блюду свежесть, соковитость и легкую сладость, которая не будет приторной. Хумус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
1
Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
- Нут: 45 г
- Вода: 15 мл
2
Утром воду слить, нут промыть и залить свежей водой.
- Нут: 45 г
- Вода: 15 мл
3
Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха (около 30–40 минут).
- Нут: 45 г
- Вода: 15 мл
4
Слить воду, откинуть нут в дуршлаг.
- Нут: 45 г
5
Отварной нут и тхину положить в чашу блендера, добавить соль, чеснок, а также сок лимона и холодной воды — измельчить до состояния однородной пасты.
- Нут: 45 г
- Тахини: 50 г
- Чеснок: 2 г
- Лимонный сок: 5 мл
- Вода: 15 мл
6
Инжир и имбирь мелко нарезать, вмешать ложкой в готовый хумус.
- Инжир: 40 г
- Свежий имбирь: 3 г
7
Выложить хумус на тарелку, полить оливковым маслом, посыпать карри и молотым грецким орехом, украсить дольками инжира.
- Оливковое масло: 10 мл
- Карри: 2 г
- Грецкие орехи: 10 г
- Инжир: 40 г