Вяленая рыба (путассу)

5 порций

300 минут

Вяленая рыба путассу — это истинное воплощение русских традиций засолки и вяления рыбы. Этот метод приготовления, уходящий корнями в глубь веков, позволяет сохранить естественный вкус и аромат рыбы, обогащая его пряными нотами специй. Мягкая, слегка кисловатая из-за винного уксуса, с выразительным ароматом специй, она становится прекрасным закусочным угощением. Вяленая путассу отлично сочетается с ржаным хлебом и лёгкими алкогольными напитками, а также может быть основой для салатов или закусок. Уникальная текстура рыбы — от нежной до плотной, в зависимости от времени вяления — позволяет каждому выбрать идеальный вариант под свои предпочтения. Этот простой, но изысканный рецепт раскрывает всю глубину и богатство вкусовых оттенков морепродукта, делая его незаменимой частью русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 149.6
• Белки: 32.2g
• Жиры: 1.8g
• Углеводы: 2.4g

Ингредиенты

• Путассу: 1 кг
• Специи: по вкусу
• Винный уксус: 1 ст.
• Вода: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Соединить стакан воды и стакан уксуса, залить раствором рыбу на 4 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Путассу: 1 кг
   • Винный уксус: 1 стакан
   • Вода: 1 стакан

2. Слить воду, обсушить рыбу полотенцем.

3. Натереть рыбу специями по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Специи:  по вкусу

4. Замотать каждую тушку в марлю, обтянуть веревкой от головы к хвосту по тельцу, подвесить на балконе.

5. Выждать 3 дня или неделю, в зависимости от вкусовых предпочтений. Если нужно мясо помягче — 3 дня, если потверже — неделю.