Черная пицца c фаршированными помидорами, рукколой и соусом из тунца
6 порций
60 минут
Эта черная пицца с фаршированными помидорами, рукколой и соусом из тунца привносит в традиционное итальянское блюдо удивительное сочетание вкусов и текстур. Нежный и слегка пряный тунец гармонично дополняет свежесть рукколы, а насыщенность и оригинальный цвет теста делают эту пиццу настоящим гастрономическим открытием. Уникальное кулинарное творение можно попробовать в «Остерия делла пьяца бьянка», где каждая деталь блюда тщательно проработана, чтобы подарить вам незабываемые впечатления от итальянской кухни.
1
Приготовить тесто. Для этого смешать: муку, соль, дрожжи, оливковое масло, воду и чернила каракатицы. Сформировать 4 шарика, накрыть пищевой пленкой. Настаивать 48 часов.
- Пшеничная мука: 900 г
- Соль: 25 г
- Свежие дрожжи: 3 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Вода: 500 мл
- Чернила каракатицы: 20 г
2
Сделать соус: смешать консервированный тунец, майонез и каперсы. Пробить все в блендере до однородной массы.
- Консервированный тунец в собственном соку: 250 г
- Майонез: 100 г
- Каперсы: 20 г
3
Отдельно выпекать тесто при 300 градусах минуты 4.
4
Когда приготовится, разрезать его пополам, помазать соусом, фаршировать луком, помидорами и оливковым маслом, накрыть второй половиной, и верх украсить моцареллой и маслиной (глаза), чеддером (нос).
- Помидоры: 100 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Сыр моцарелла: 15 г
- Маслины: 3 г
- Сыр чеддер: 10 г