Мясо по-кубински вака-фрита
4 порции
40 минут
Вака-фрита — это традиционное кубинское блюдо, представляющее собой жареную говядину. Начинается процесс с варки мяса, чаще всего используют фланк-стейк. После того как мясо станет мягким, его разделяют на волокна. Затем добавляют сок лайма для маринования, что придает мясу особый вкус. На сковороде обжаривают мясо вместе с луком до аппетитной корочки. Подают это блюдо, как правило, с вареным рисом, который идеально дополняет насыщенный вкус говядины.
1
Крупно нарезать луковицу и перец.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
2
Поместить их в глубокую сковороду, туда же положить мясо, залить водой так, чтобы она покрывала мясо.
- Фланк-стейк: 1 кг
3
Добавить лавровый лист и поставить на огонь, довести до кипения, и варить на медленном огне 2-3 часа.
- Лавровый лист: 1 штука
4
Готовое мясо переложить в чистую посуду и дать остыть при комнатной температуре.
5
Разобрать мясо руками на волокна.
6
Посолить, поперчить, полить соком одного лайма, добавить зиру, сахар и измельченный чеснок, перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лайм: 3 штуки
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Сахар: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
7
На сковороде разогреть масло.
- Растительное масло: 70 мл
8
Обжарить лук, нарезанный крупной соломкой.
- Репчатый лук: 2 штуки
9
Добавить мясо и жарить, пока мясо частично не станет хрустящим.
- Фланк-стейк: 1 кг
10
Подавать с вареным рисом и ломтиком лайма.
- Лайм: 3 штуки