Goan Vindaloo Curry

Curry is not just a spice: it is also the name for all dishes made with it. One of the varieties of curry is vindaloo, and it differs from all other variations by the presence of pork marinated in vinegar (an idea from Portuguese sailors). Vindaloo is also eaten in Britain, where it is made very spicy - although excessive spiciness is not typical for Goan cuisine.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

Смешать с пряной пастой и оставить мариноваться на час.

Затем добавить свинину вместе с маринадом и обжаривать, помешивая, 5–10 минут.

Влить 500 мл воды, добавить соль, довести до кипения и тушить на небольшом огне 30–40 минут до готовности мяса.

В конце добавить листья карри и сахар, варить еще 3–4 минуты.

Сушеные перцы чили залить теплой водой и оставить на 10 минут.

Затем переложить перцы без воды в блендер, добавить зиру, гвоздику, корицу, перец горошком, 1/4 звездочки бадьяна, мак, имбирь, чеснок, пасту тамаринда и уксус. Пробить до однородной пасты.

Tools:

Свинину нарезать крупными кубиками.

Tools:

В большой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить измельченный лук на среднем огне в течение 15 минут.

Tools:

Подавать горячим, с рисом.

Previous step1 / 10Next step