Kuban borscht

Kuban borscht is a very wintery variety of borscht: it is dense, rich and very filling. To achieve this effect, the broth is cooked on the meat on the bone, and the frying is fried in lard.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Бросить их в кипящую воду на 30 секунд, а затем переложить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и нарезать их небольшим кубиком.

В кипящий бульон бросить картофель и нашинкованную капусту, варить 15–20 минут.

Добавить морковь, свеклу и перец, нарезанные соломкой, продолжить обжаривать еще 3–5 минут, затем добавить помидоры и томатную пасту. Тушить до мягкости овощей.

Переложить зажарку в кастрюлю, перемешать.

В кастрюлю поместить мясо, залить 5 литрами воды и довести до кипения. Снять пену, добавить луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом огне 1,5–2 часа.

На помидорах сделать крестообразные надрезы.

Снять с помидоров кожицу и нарезать их небольшим кубиком.

Tools:

Процедить бульон, мясо нарезать небольшим кубиком, а бульон вернуть на плиту и довести до кипения.

Tools:

В сковороде обжарить мелко нарезанное сало до шкварок.

Tools:

Добавить измельченный лук, обжарить его до прозрачности.

Посолить и поперчить по вкусу, варить еще 10–15 минут.

Previous step1 / 12Next step