Ajapsandali

Ajapsandali, also known as ajapsandal, is loved in Georgia, Azerbaijan, Armenia - and generally throughout the Caucasus and Transcaucasia. And in Russia, of course, too. There are two opinions on how to cook this dish. Some cook it in a manner reminiscent of modern ratatouille - by layering the vegetables. Others make a festive hodgepodge of fried vegetables (and this version is often called mangal salad). Our version is the secon

Cooking steps

Step: 1

Баклажаны нарезать крупно, щедро посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут.

Tools:

Добавить к луку измельченный чеснок, нарезанные перцы и помидоры.

В отдельной сковороде обжарить баклажаны на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить их к овощам. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30–40 минут.

Tools:

Добавить к овощам рубленую зелень.

Затем промыть их водой и отжать.

Нарезать лук крупной соломкой.

Tools:

Крупно нарезать перец.

Также крупно нарезать помидоры.

Измельчить чеснок.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

Tools:

Подавать горячим или холодным.

Previous step1 / 11Next step