Чебурек с бараниной
1 порция
45 минут
Чебурек с бараниной – это истинное наслаждение для гурманов, восходящее корнями к кавказской кухне. Его хрустящее тесто, пропитанное ароматом специй, скрывает нежную, сочную начинку из баранины с добавлением курдюка и зелени. Этот кулинарный шедевр не только насыщает, но и переносит в атмосферу домашнего уюта, напоминая старинные традиции застолья. Пряности, такие как зира и черный перец, раскрывают глубину вкуса, а жарка во фритюре придает золотистую корочку, делая каждый кусочек восхитительно хрустящим. Чебуреки идеально подходят как для праздничного застолья, так и для простого уютного ужина, их можно подавать с соусами или ароматным чаем. Этот рецепт – прекрасное сочетание простоты и богатства вкуса, сохранившее свою популярность в грузинской кухне на протяжении веков.
1
Делаем тесто для чебуреков: просеиваем муку, вливаем молоко, разбиваем куриное яйцо, добавляем водку, растительное масло и соль.
- Пшеничная мука: 60 г
- Молоко 3,2%-ное: 30 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Водка: 2 мл
- Растительное масло: 4 мл
- Соль: 1 г
2
Замешиваем крутое тесто (около 10 минут). Оно должно быть однородным, упругим, но в то же время эластичным.
3
Затем накрываем тесто полотенцем и даем «отдохнуть» полчаса при комнатной температуре.
4
Тем временем займемся начинкой. Мясо и лук пропускаем через мясорубку, добавляем специи и воду.
- Баранина (задняя часть): 100 г
- Репчатый лук: 15 г
- Вода: 15 мл
- Курдюк: 30 г
- Петрушка: 2 г
- Кинза: 2 г
- Молотый перец чили: 1 г
- Черный перец горошком: 1 г
- Зира: 1 г
5
Собираем тесто в шар и раскатываем его.
6
На 1 чебурек: тесто 80 гр, фарш 50 гр
- Пшеничная мука: 60 г
- Баранина (задняя часть): 100 г
7
В центр выкладываем начинку из фарша, соединяем противоположные края и придаем форму полумесяца, можно придавить вилкой.
8
Жарим во фритюре 5-7 минут.