Хачапури по-мегрельски
6 порций
120 минут
Хачапури по-мегрельски — это истинное воплощение грузинской гастрономической души. Родом из солнечного региона Мегрелия, этот вариант знаменитой сырной лепешки отличается двойной порцией сыра — внутри и сверху, создавая невероятно насыщенный и тягучий вкус. Нежное тесто, обогащенное сливочным маслом, идеально сочетается с ароматной начинкой из сулугуни и имеретинского сыра. При запекании поверхность покрывается аппетитной золотистой корочкой, а расплавленный сыр придаёт блюду волшебную текстуру. Хачапури по-мегрельски идеально подходит для уютных семейных вечеров, праздничных застолий или просто для наслаждения вкусами настоящей Грузии. Подавать его лучше всего горячим, дополнив бокалом красного вина или свежим зелёным чаем.
1
350 мл молока разбавить теплой водой.
- Обезжиренное молоко: 360 мл
- Вода: 350 мл
2
В 100 мл жидкости всыпать сахар, соль и дрожжи, оставить на час.
- Сахар: 1.5 чайная ложка
- Соль: 2 чайные ложки
- Сухие дрожжи: 11 г
3
Соедини опару с просеянной мукой и размягченным маслом.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сливочное масло: 50 г
4
Замести тесто, постепенно добавить оставшуюся жидкость.
- Вода: 350 мл
5
Влить растительное масло.
- Подсолнечное масло: 40 мл
6
Дать постоять в теплом месте.
7
Когда тесто поднимется, перемешать и оставить на 30 минут.
8
Разделить на 4 порции и раскатать.
9
Натереть сыр, выложить в центр каждого круга.
- Имеретинский сыр: 50 г
- Сыр сулугуни: 100 г
10
Защипнуть края, перевернуть швом вниз и пройтись скалкой.
11
Взбить яйцо, соединить с 2 чайными ложками молока и сметаны.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Обезжиренное молоко: 360 мл
- Сметана 10%-ная: 1 чайная ложка
12
Смазать получившейся смесью хачапури и посыпать сыром.
- Сыр сулугуни: 100 г
13
Запекать 15–20 минут при 220 градусах.