Шоколадный кулич
8 порций
270 минут
Шоколадный кулич – это изысканное сочетание традиционной русской выпечки и утончённого вкуса шоколада. Исторически кулич ассоциируется с праздником Пасхи, символизируя радость и обновление. В этом рецепте классическое тесто на основе муки, сливочного масла и яиц дополняется насыщенным шоколадным ганашем, создавая гармонию вкусов. Он имеет нежную, воздушную структуру с лёгкой сладостью ванили и изюма. Оригинальное оформление в виде птичьего гнезда придаёт ему особое очарование, делая его не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Такой кулич станет центром праздничного стола, поражая гостей своим внешним видом и восхитительным шоколадным вкусом.
1
Готовим опару. Смешивать теплое молоко 80 мл, мед и муку 60 гр. и завести опару. Закрыть и дать настояться, пока не поднимется, около 30-40 минут.
- Молоко: 80 мл
- Мед: 7 г
- Пшеничная мука: 410 г
2
Готовим тесто для кулича. Смешать муку 380 гр., сливочное масло, разбить яйца, добавить сахар, соль, ванилин, изюм и добавить опару. Оставить, пока не поднимется на 40-45 мин. Разложить по формам и оставить на 20-25 мин. Выпекать при 170 градусов 40-50 мин.
- Пшеничная мука: 410 г
- Сливочное масло: 120 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 50 г
- Соль: 1 г
- Ванилин: 18 г
- Изюм: 70 г
- Молоко: 80 мл
3
Замочить желатин в ледяной воде, шоколад растопить в чаше на водяной бане, сливки довести до кипения, остудить до 60 градусов. Отжать желатин и растворить в сливках, соединить с растопленным шоколадом при помощи венчика, остудить в течение 2 часов в холодильнике. Взбить ганаш миксером в гладкую массу.
- Желатин в пластинах: 10 штук
- Молочный шоколад: 500 г
- Сливки 33%-ные: 350 мл
4
Из готового кулича вырезать форму в виде гнезда, при помощи кондитерского мешка с насадкой украсить кулич мелкими штрихами ганаша узором в виде « прутьев», стараясь чтобы кулич выглядел подобно птичьему гнезду, дать застыть.
- Молочный шоколад: 500 г