Апельсиновая панна котта
2 порции
30 минут
Апельсиновая панна котта – это нежный, бархатистый десерт с тонким цитрусовым ароматом и освежающим вкусом. Его корни берут начало в традиционной итальянской кухне, но со временем он обрел популярность и получил множество вариаций. В данной интерпретации соединяются сливочная мягкость молока и яркая кисло-сладкая нота свежего апельсинового сока. Легкая горечь цедры дополняет общую композицию, создавая гармонию вкусов. Желатин придает панна котте идеальную текстуру, делая ее нежной, но упругой. Украшенный грецкими орехами, этот десерт приобретает легкую ореховую хрусткость. Отличный выбор для тех, кто хочет насладиться легким, но изысканным угощением, идеально подходящим как для праздничного застолья, так и для повседневной сладкой паузы.
1
Цедру с апельсинов натереть, отдельно выжать апельсиновый сок.
- Апельсины: 2 штуки
2
Замочить желатин в холодной воде на 10 минут, затем добавить 1/2 полученного сока.
- Желатин: 1 столовая ложка
- Вода: 100 мл
- Апельсины: 2 штуки
3
Взбить желтки до свело-жёлтой пены.
- Яичный желток: 4 штуки
4
Вскипятить молоко, добавить цедру, ванилин, подсластитель (у меня стевия), готовить минуты 2.
- Молоко: 200 мл
- Апельсины: 2 штуки
- Ванилин: щепотка
- Заменитель сахара: по вкусу
5
Влить оставшийся сок и осторожно, тонкой струйкой, ввести желтки.
- Апельсины: 2 штуки
- Яичный желток: 4 штуки
6
Варить на медленном огне 12 минут, постоянно помешивая.
7
Снять с огня, дать немного остыть.
8
Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить) и влить в молочно-апельсиновую массу, хорошо перемешать, разлить по формочкам (я поделила на 4 порции - заполнила 4 невысоких стакана на 1/2, но можно было бы сделать 2 полных стакана) и поставить в холодильник до застывания.
- Желатин: 1 столовая ложка
9
Перед подачей украсить мелко дроблёными грецкими орехами.
- Грецкие орехи: 6 штук