Шоколадный Magic Cake
9 порций
75 минут
Шоколадный Magic Cake — это удивительный десерт, обладающий уникальной текстурой и глубоким вкусом какао с тонкими кофейными нотками. Этот рецепт восходит к испанским кулинарным традициям, где ценится гармония простоты и изысканности. Во время выпекания тесто разделяется на три слоя: плотный нижний, нежный кремовый центр и воздушная верхняя часть. Такой эффект достигается благодаря особой технике смешивания белков с жидким тестом. Готовый кекс после охлаждения становится еще вкуснее, раскрывая всю глубину шоколадного аромата. Его подают с чашечкой крепкого кофе или бокалом десертного вина, делая каждую трапезу настоящим гастрономическим удовольствием. Простой в приготовлении, но магический по своей структуре, этот десерт способен покорить любого сладкоежку.
1
Включить духовку на 160 градусов. Смазать форму 20х20см сливочным маслом.
2
Отделить белки от желтков и взбить их с лимонной кислотой до мягких пиков. Никаких особенных танцев с бубном над белками в этом рецепте не понадобится. Взбили – отставили в сторону.
- Лимонная кислота: 0.5 чайная ложка
3
Смешать сахар, кофе и желтки миксером до растворения кофе. Добавить муку, какао и молоко. Тесто очень жидкое, поэтому использовать самую глубокую посуду, а лучше блендер.
- Сахар: 80 г
- Растворимый кофе: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 115 г
- Какао: 30 г
- Молоко: 500 мл
4
Ввести белки в основную массу, не слишком тщательно перемешать ложкой. Пусть на поверхности плавают маленькие островки белков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Перелить тесто в форму и запекать 50-60 минут. Не использовтаь силиконовую форму, потому что тесто обязательно убежит через мягкие бортики.
6
После выпекания обязательно охладить кекс не менее трех часов в холодильнике. На следующий день он еще вкуснее!