Блинчики креп со свеклой, черной смородиной и сыром Рикотта
4 порции
40 минут
Блинчики креп со свеклой, черной смородиной и сыром Рикотта — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее сладость ягод, насыщенность свеклы и нежную текстуру рикотты. Классические крепы — тонкие, воздушные блины с богатым вкусом — наполняются необычным муссом, приготовленным из печёной свеклы и черной смородины, создавая гармонию кисло-сладких нот и землистого аромата. Добавление мягкого сыра придаёт блюду кремовую текстуру и утончённость. История крепов берёт начало в Бретани, где их готовили на каменных плитах и подавали с разнообразными начинками. Это блюдо идеально для завтрака или лёгкого десерта, а его насыщенный цвет и вкус делают его привлекательным для гурманов, ценящих гастрономические открытия.
1
Хорошо взбить яйца с сахаром и солью, не спеша влить кипяток и после добавить молоко, затем муку, соду, погашенную уксусом, и растительное масло.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Вода: 500 мл
- Молоко 3,5%-ное: 500 мл
- Пшеничная мука: 350 г
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Растительное масло: 100 мл
2
Выпекать блины.
3
Смешать смородину с сахаром, подождать пока смородина даст сок и проварить на слабом огне 10 мин.
- Смородина: 400 г
- Сахар: 2 столовые ложки
4
Свеклу запечь в фольге с кожурой, после очистить.
- Свекла: 200 г
5
1/2 часть получившегося варенья смешать с запеченной свеклой и пробить до однородной массы блендером.
- Смородина: 400 г
- Свекла: 200 г
6
Использовать свекольный мусс как начинку к блинам.
7
Блюдом можно дополнить творожным сыром Рикотта или сливочным Москарпоне
- Растительное масло: 100 мл