Диетические имбирные пряники
12 порций
60 минут
Диетические имбирные пряники — это нежные и ароматные печенья, в которых гармонично сочетаются пряные специи и сладкие ноты меда. Этот рецепт пришел из австрийской кухни, известной своими традиционными выпечками, но адаптирован для здорового питания за счет использования рисовой и кукурузной муки вместо пшеничной. Имбирь придает пряникам легкую пикантность, а творог делает их мягкими и воздушными. Глазурь из стевии и сухого молока добавляет элегантный штрих, позволяя украсить пряники в праздничном стиле. Эти пряники идеально подойдут к чаю или кофе, создавая уютную атмосферу зимнего вечера. Они не только вкусны, но и полезны, так как содержат минимум сахара. Особенность этого десерта — сочетание традиционного вкуса с современным подходом к диетическому питанию, делая его прекрасным выбором для тех, кто следит за рационом.
1
Для теста: смешать оба вида муки со всеми пряностями (кэроб, молотый имбирь, корица, мускатный орех, кориандр, гвоздика), содой, ванилином и 3 ст. л стевии
- Кукурузная мука: 100 г
- Рисовая мука: 130 г
- Какао-порошок: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Ванилин: щепотка
- Экстракт стевии: 4 столовые ложки
2
В отдельной миске к творогу добавить 2 целых яйца, тёртый имбирь и 1 ч.л. лимонного сока и перемешать миксером
- Творог: 200 г
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Влить к творожно-яичной смеси жидкий мёд и ещё раз тщательно перемешать
- Мед: 3 столовые ложки
4
Постепенно вводить сухую смесь к жидкой, тщательно перемешивая миксером, тесто должно получиться достаточно плотным, окончательно вымесить его руками, придать форму шара, положить в пакет и оставить в холодильнике на 1 час
5
На присыпанной мукой поверхности раскатать настоявшееся тесто в пласт толщиной 5 мм
6
Вырезать пряники любым доступным способом (специальными формочками или обычным стаканом)
7
Противень застелить пекарской бумагой (маслом я не смазывала и пряники чуть чуть пристали и снимались с усилием, так что можно смазать листы бумаги 1 ч.л. оливкового масла)
- Ванильный экстракт: по вкусу
8
Выложить печенье на бумагу и выпекать в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут (смотрите по степени румяности, зависит от толщины и размера пряников)
9
Для глазури: 1 столовую (если точнее, то я брала 2 чайных) ложки стевии размолоть в кофемолке в мелкую пудру
- Экстракт стевии: 4 столовые ложки
10
В чистой обезжиренной сухой стеклянной миске на малых скоростях начать взбивать белок одного яйца комнатной температуры (я начинала взбивать вилкой, когда белок вспенился перешла на миксер)
- Яичный белок: 1 штука
11
Когда масса побелеет, станет гуще, но ещё не будет держать форму — постепенно добавлять молотую стевию, продолжая взбивать
- Экстракт стевии: 4 столовые ложки
12
Добавить крахмал
- Кукурузный крахмал: 0.5 чайная ложка
13
Затем ввести 0,5 ч.л. лимонного сока и 1 каплю ванильного ароматизатора (можно и без него), продолжая взбивать
- Лимонный сок: 1.5 чайная ложка
- Ванильный экстракт: по вкусу
14
По 1 ст. л. вводить сухое молоко и взбивать до тех пор пока не достигнете однородной консистенции
- Сухое молоко: 5 столовая ложка
15
Я разделила глазурь на 2 части и одну часть смешала с красным пищевым красителем
16
Глазурь выложить в кондитерский мешок (плотный пакет, медицинский шприц без иглы) и наносить на подостывшие пряники (у меня была тематика ко Дню Св. Валентина)
17
Глазурь при густом нанесении может растекаться, но высыхает хорошо