Медовый торт (Медовик)
10 порций
40 минут
Медовый торт, известный как Медовик, — это настоящая жемчужина русской кухни, берущая начало в XVIII веке. Легенда гласит, что он был создан придворным кондитером специально для императрицы, которая изначально не любила мед, но покорилась восхитительному вкусу десерта. Его нежные, тонкие коржи пропитываются сметанным кремом, создавая идеальный баланс сладости и легкой кислинки. Мед придает торту глубину вкуса и приятную карамельную нотку, а воздушная структура делает его тающим во рту. Этот десерт украшает праздничные столы, даря уют и наслаждение. Он прекрасно подходит для семейных торжеств, чаепитий и особых моментов, когда хочется сладкого тепла и нежности.
1
На водяной бане нужно растопить масло сливочное, сахар, мед. В миске смешиваем яйца и одну чайную ложку соды и все хорошо взбиваем миксером до пышной пены.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 1 стакан
- Цветочный мед: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Теперь смешиваем яйца с растопленным на водяной бане маслом, сахаром и медом. и добавляем постепенно муку и хорошо все перемешиваем. Перемешивать лучше деревянной ложкой или силиконовой.
- Пшеничная мука: 250 г
3
На стол распыляем муку и перекладываем всю массу и вымешиваем тесто до тех пор пока не перестанет липнуть к рукам. Раскатываем толстую колбаску и делим ее на 8-9 частей.
- Пшеничная мука: 250 г
4
Далее раскатываем шарики и кладем на противень для выпекания. Раскатывать нужно тонко, примерно 1мм. Коржи делаем круглые или квадратные. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно две минуты.
5
Приготовление крема. Смешиваем в миске сметану, сахарную пудру, ванилин и лимонный сок и все хорошо сбиваем миксером.
- Сметана 20%-ная: 600 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Ваниль: 10 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
6
Далее добавляем загуститель сметаны 2 пакетика. Перемешиваем все.
- Загуститель для сметаны: 2 столовые ложки
7
Смазываем коржи кремом и посыпаем крошкой от коржей и ставим в холодильник на 3-4 часа для того чтоб торт пропитался.