Пирог с индейкой и шпинатом
8 порций
120 минут
Пирог с индейкой и шпинатом — уютное блюдо американской кухни, сочетающее нежность индейки, свежесть шпината и сливочную текстуру творога. Исторически такие пироги стали популярны благодаря традиции праздничных запеканок, где мясо сочетается с овощами. Этот пирог идеален как для семейных ужинов, так и для уютных вечеров с друзьями. Вкус получается богатым: сочное мясо гармонирует с легкой ореховой ноткой мускатного ореха, а хрустящее тесто придает контраст мягкой начинке. Его подают теплым, сопровождая легким салатом или пикантным соусом. Насыщенный, ароматный и питательный, этот пирог легко станет фаворитом среди домашних рецептов.
1
Приготовить тесто. В одной емкости масло размягчить и взбить добела. Добавить яйца и сливки, мягко размешать. Муку, разрыхлитель и соль просеять горкой на стол. Сделать в середине горки углубление и постепенно влить сливочно-яичную смесь. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 ч.
- Сливочное масло: 125 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 60 мл
- Пшеничная мука: 350 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
- Соль: на кончике ножа
2
На присыпанной мукой поверхности раскатать 2/3 теста в тонкий пласт. Оставшееся тесто вернуть в холодильник. Прямоугольную форму для выпечки (объемом примерно 900 мл) смазать маслом и проложить пластом теста. Поставить в холодильник на 30 мин.
- Сливочное масло: 125 г
3
Шпинат промыть, обрезать черенки, положить в сковороду и готовить без добавления воды на медленном огне, пока листья не подвянут. Переложить в дуршлаг и, прижимая руками, дать стечь всей жидкости. Если мороженный, то просто разморозить и дать стечь воде.
- Шпинат: 250 г
4
Творог смешать с мускатным орехом и желтком. Приправить солью и перцем.
- Творог: 250 г
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
- Яичный желток: 1 г
- Соль: на кончике ножа
- Молотый черный перец: на кончике ножа
5
Филе индюшки вымыть и нарезать маленькими кусочками поперек волокон. На дно формы с тестом разложить две трети кусочков филе. Сверху выложить половину подготовленного творога, посыпать зеленым луком и шпинатом. Повторить слои, закончив кусочками филе.
- Филе индейки: 500 г
- Зеленый лук перья: 40 г
- Шпинат: 250 г
6
Разогреть духовку до 180°С. Раскатать отложенный кусок теста и положить поверх пирога. Плотно прижать края и отрезать излишки теста. Проколоть тесто сверху вилкой и запекать в духовке примерно 1ч - 1 ч 15 мин.