Открытый тарт с тыквой и корицей

8 порций

90 минут

Открытый тарт с тыквой и корицей — изысканный десерт французской кухни, сочетающий в себе нежность тыквы и аромат пряностей. Его корни уходят в традиционные осенние пироги, но он обрел популярность благодаря утонченной подаче. Хрустящая основа из песочного теста контрастирует с бархатистым тыквенным кремом, дополненным ванильной эссенцией, корицей и свежей лимонной цедрой. Легкая сладость в сочетании с теплым пряным ароматом делает этот тарт идеальным для уютных вечеров или праздничных застолий. Запеченная тыква придает начинке насыщенный, слегка карамельный вкус, который гармонично сочетается с воздушной текстурой. Тарт подают как самостоятельный десерт или с шариком ванильного мороженого, подчеркивая его богатый аромат. Это настоящее воплощение осеннего уюта и гастрономического совершенства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 356.1
• Белки: 5.2g
• Жиры: 15.6g
• Углеводы: 50.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Сливочное масло: 130 г
• Вода: 1 ст.л.
• Тыква: 500 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Лимон: 0.5 шт.
• Лимонная цедра: 1 шт.
• Корица: 1 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сахар: 1 ст.
• Ванильная эссенция: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Приготовим тесто: перетереть муку 200 гр. с маслом 130 гр. до состояния хлебных крошек, добавить сахарную пудру и щепотку соли, добавить воды перемешать. Сформировать плоский диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 130 г
   • Вода: 1 столовая ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка

2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в противень, запечь до мягкости и полного испарения жидкости при температуре 160 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г

3. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Получившееся пюре протереть через сито.

4. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 26 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу или мелкие медные монеты. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.

5. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, цедрой и соком половины лимона, пряностями, сахаром и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Лимон: 0.5 штука
   • Лимонная цедра: 1 штука
   • Корица: 1 чайная ложка
   • Сахар: 1 стакан
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Ванильная эссенция: 1 чайная ложка

6. Выпекать пирог 10 минут при 220 градусах затем 45 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.