Гулаб Джамун
5 порций
40 минут
Гулаб Джамун — это воплощение индийской сладости, нежные, ароматные шарики, пропитанные ароматным сахарным сиропом с оттенками кардамона. Этот десерт, родом из Индии, считается символом праздника и гостеприимства. Говорят, что его корни уходят в древние времена, когда во дворцах готовили изысканные сладости для царей. Во вкусе Гулаб Джамуна встречается удивительное сочетание мягкости, сливочной сладости и тонких восточных специй. Идеальный баланс достигается благодаря нежному тесту из сухого молока и муки, которое после жарки приобретает золотистую корочку. Погруженные в теплый сироп, шарики становятся сочными и тают во рту. Гулаб Джамун традиционно подают на свадьбах, фестивалях и семейных торжествах, и он остается любимым лакомством для всех любителей индийских сладостей.
1
Подогреть молоко и влить его в смесь муки и сухого молока.
- Молоко: 1 стакан
- Сухое молоко: 1 стакан
- Пшеничная мука: 0.2 стакан
2
Замесить тесто и оставить его охлаждаться.
3
Для сиропа смешать сахар, воду и кардамон. Довести до кипения и процедить.
- Сахар: 250 г
- Вода: 0.7 стакан
- Семена кардамона: 10 г
4
Скатать из теста небольшие шарики (в центр шарика можно добавить орех).
5
Растопить в глубокой сковороде сливочное масло, влить туда же растительное масло, разогреть.
- Сливочное масло: 300 г
- Растительное масло: 1 стакан
6
Опустить шарики в горячий фритюр и жарить их пока не покроются золотистой корочкой (около 20 минут).
7
Вынуть шарики шумовкой, дать стечь маслу и опустить в сироп.
- Вода: 0.7 стакан
8
Оставить пропитываться на 1-2 часа, после чего десерт можно подавать.