Торт «Принцесса»

8 порций

40 минут

Этот торт есть в любой шведской кондитерской: несколько слоев бисквита, промазанных вареньем и ванильным кремом, покрывают взбитыми сливками и тонким слоем сладкого зеленого марципана. Торт дебютировал в 1920 году с легкой руки Йенни Окерстрём. Она была учительницей дочерей принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V, — принцесс Маргареты, Марты и Астрид, которые так любили этот торт, что со временем он стал называться в их честь. То есть правильнее было бы назвать Prinsesstårta тортом принцесс. Официальная неделя этого торта — третья неделя сентября, но сейчас в Швеции его можно встретить в любое время года. А марципан теперь бывает не только зеленым, но и розовым, желтым, красным, оранжевым, белым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 842.4
• Белки: 12.4g
• Жиры: 51.4g
• Углеводы: 86.6g

Ингредиенты

• Бисквитная основа для торта: 3 шт.
• Малиновый джем: 150 г
• Желатин: 1.5 ч.л.
• Сливки 40%-ные: 500 мл
• Сахарная пудра: 50 г
• Молоко: 250 мл
• Яичный желток: 4 шт.
• Картофельный крахмал: 2 ст.л.
• Сахар: 3 ст.л.
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Марципан: 500 г
• Сливочное масло: 80 г

Шаги приготовления

1. Растереть желтки с сахаром, крахмалом и зернами ванили. Подогреть молоко, тонкой струйкой влить в желтки, помешивая. Вернуть смесь на огонь, добавить сливочное масло, готовить, помешивая, до загустения. Перелить крем в чистую миску, накрыть пленкой и уберать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 4 штуки
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Молоко: 250 мл
   • Сливочное масло: 80 г

2. Замочить желатин в двух столовых ложках горячей воды до его растворения. Взбить сливки с сахарной пудрой. Две столовые ложки взбитых сливок добавить в желатин (растворенный в воде) и перемешать. Тонкой струйкой влить сливочный желатин в сливки и взбить до плотных пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 1.5 чайная ложка
   • Сливки 40%-ные: 500 мл
   • Сахарная пудра: 50 г

3. На первый корж распределить джем и тонкий слой сливок. На второй корж распределить ванильный крем и сверху горкой взбитые сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малиновый джем: 150 г
   • Сливки 40%-ные: 500 мл
   • Яичный желток: 4 штуки

4. Придать сливкам форму купола. Накрыть тонким коржом и придать округлую форму торту. Смазать все сливками, чтобы бисквит не просвечивал сквозь марципан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 40%-ные: 500 мл
   • Бисквитная основа для торта: 3 штуки
   • Марципан: 500 г

5. Накрыть торт зеленым марципаном, украсить розочкой и присыпать сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Марципан: 500 г
   • Сахарная пудра: 50 г